Brunoise, julienne, ciseler... esses e outros cortes farão toda a diferença na aparência e sabor das suas receitas. No Vitrine Revista de hoje, o chef André Zampier explica como manusear corretamente a faca para fazer os cortes clássicos da gastronomia. E, ainda, ensina como preparar um delicioso antepasto de berinjela. Confira a receita completa no vídeo!