Levantamentos recentes do Cepea (Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada) indicam que os preços da carne bovina mantêm uma trajetória de elevação neste encerramento de 2025. A valorização da carcaça casada (composta pelo traseiro, dianteiro e ponta de agulha) é impulsionada pela forte demanda sazonal típica das festas de fim de ano.
Valorização dos Cortes para Churrasco
A procura por cortes nobres e tradicionais para confraternizações, especialmente o churrasco, tem puxado as médias de preços no atacado. Entre outubro e a semana encerrada em 12 de dezembro de 2025, os principais cortes desossados registraram as seguintes altas:
Picanha: valorização de 21,5%.
Fraldinha: alta de 12,8%.
Maminha: elevação de 11,2%.
Em contrapartida, os cortes do dianteiro, considerados mais baratos, apresentam uma valorização mais tímida, comportamento comum para o período.
Mercado de Animais para Abate
Enquanto a carne valoriza no varejo e atacado, o mercado do boi gordo apresenta um cenário de arrefecimento nas negociações devido à proximidade dos feriados:
Escalas de Abate: Grande parte das escalas para o final de dezembro e início de janeiro já está preenchida, o que reduz a necessidade de compras imediatas por parte dos frigoríficos.
Comportamento do Pecuarista: Os produtores estão mais recuados nas vendas, seja por já terem atingido suas metas anuais ou por aguardarem preços mais elevados no início de 2026.
A estabilidade nas escalas e o consumo aquecido no mercado interno contribuem para sustentar os patamares elevados de preços da carne neste período.
