A temporada do pinhão está oficialmente aberta a partir desta terça-feira (01). A colheita, o transporte e o armazenamento da iguaria já estão permitidos pelo Instituto Água e Terra do Paraná.
Embora a liberação tenha ocorrido, existem algumas regras para a comercialização do pinhão. Apenas os pinhões que atingiram o completo estado de maturação podem ser vendidos. A multa por descumprimento dessa norma é de R$ 300 a cada 50 kg apreendidos, além da responsabilização por crime ambiental.
As normas e instruções de venda do pinhão são estabelecidas por uma portaria que busca conciliar a reprodução da araucária e a geração de emprego e renda. A queda das pinhas no chão facilita o trabalho de animais que ajudam a semear o pinhão em outros locais, garantindo a reprodução da araucária, uma árvore em extinção.
Além da proibição da comercialização de pinhas imaturas, que possuem casca esbranquiçada e alto teor de umidade, o que pode torná-las até tóxicas para o consumo humano devido à proliferação de fungos, é importante destacar que a venda de pinhões vindos de outros estados também é proibida durante a temporada. A fiscalização é realizada por agentes do Instituto Água e Terra e pela Polícia Ambiental.
A safra de pinhão vai até julho, e é uma oportunidade única no ano para preparar pratos típicos, como o entrevero, ou até inovar e usar a iguaria em receitas como risoto.
