Os Estados Unidos lideram a produção mundial de queijos com alta tecnologia, seguidos por potências tradicionais como Alemanha, França e Itália. Contudo, o Brasil vem ganhando cada vez mais relevância nesse cenário com a produção artesanal de alta qualidade. No encerramento de uma série especial de reportagens sobre a cadeia leiteira, o produtor rural Valdeir Martins e sua esposa, apresentaram a linha de queijos e derivados finos produzidos em sua propriedade, localizada no distrito de Warta, em Londrina.

A trajetória de sucesso em premiações internacionais começou em 2019, quando a família decidiu inscrever um queijo do tipo parmesão, batizado de Precioso, no primeiro concurso mundial realizado no Brasil. Mesmo sem experiência prévia em competições, o queijo surpreendeu e conquistou a medalha Super Ouro, o que serviu de estímulo para a expansão e o aprimoramento do negócio nos anos seguintes.

Durante a degustação conduzida sob a marca principal da propriedade, foram destacados os diferentes níveis de intensidade e as técnicas de maturação dos produtos. O queijo Frescal, caracterizado pelo sabor mais suave e leve, foi o mais recente destaque da propriedade ao conquistar a medalha Super Ouro em um concurso mundial. Outro produto de destaque é o queijo Joia, produzido a partir de leite cru, que passa por uma câmara de maturação e só é comercializado após um período mínimo de 60 dias, apresentando cristais característicos em sua estrutura.

A propriedade também fabrica o queijo Pé Vermelho, que possui o mesmo fermento do tipo Joia e também passa por 60 dias de maturação. Este queijo nasceu por acaso após uma queda de energia que impediu o aquecimento completo da massa durante o preparo. O imprevisto gerou um produto único, que ganhou medalha de bronze em sua primeira competição e, na edição deste ano, faturou a medalha de ouro. Outro grande destaque da produção local que recebeu a distinção máxima de Super Ouro foi o queijo Vale do Heimtal, batizado em homenagem ao distrito onde a família reside.

Além dos queijos, a propriedade se destaca na produção de manteigas e doces artesanais, que também acumulam medalhas em competições de grande porte. A manteiga fermentada tradicional recebeu medalha de ouro, enquanto a versão trufada com alho negro garantiu uma medalha de bronze. Na linha de doces, tanto o doce de leite tradicional quanto a versão com café foram premiados com medalhas de prata em um concurso realizado há dois anos.

De acordo com o produtor, os nomes de cada variedade surgem de forma espontânea, inspirados pelos momentos de degustação acompanhados por um bom vinho. O grande objetivo da família agora é consolidar a marca no mercado internacional. Assim como Londrina já conquistou reconhecimento mundial historicamente através do café, os produtores trabalham para exportar o leite paranaense transformado em queijo para as principais cozinhas do mundo.