No episódio desta semana do podcast A Arte do Sabor, a jornalista Patrícia Chiosi entrevista a professora e chef de cozinha Claudia Oliveira. Com atuação tanto na área acadêmica quanto em grandes eventos e buffets, Claudia revela que o azeite é um ingrediente fundamental para garantir qualidade e um sabor diferenciado aos pratos.
A chef destaca ainda que o azeite não deve ser utilizado apenas no preparo de saladas, mas também como uma forma de explorar diferentes sabores na culinária. Outro ponto ressaltado por Claudia Oliveira é a importância da frescura do produto: quanto mais fresco o azeite, melhor o resultado.
Claudia também explica por que é possível substituir outras gorduras pelo azeite. Segundo ela, muitas pessoas já estão acostumadas a um sabor específico e, por isso, sentem dificuldade em mudar.
“O azeite traz aromas e sabores característicos, como o frutado, às vezes um sabor mais amargo e uma picância. Isso é superpositivo e faz parte da característica desse produto”, afirma a chef de cozinha.
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Autora: Patricia Chiosi – Todos os direitos reservados.
