Congelar alimentos é uma prática comum em muitas casas, mas esses alimentos muitas vezes permanecem meses no congelador antes de serem consumidos. Por isso, é preciso atenção ao congelar e descongelar para evitar problemas como intoxicação alimentar. No Vitrine Revista de hoje (25), a microbiologista Aline Stipp explica o que é seguro, o que evitar e como fazer tudo corretamente no dia a dia para congelar alimentos.

A especialista recomenda:

• Ficar atento aos prazos de conservação de cada alimento no congelador.

• Resfriar os alimentos antes de congelar, evitando que fiquem quentes e formem cristais de gelo que prejudicam a textura.

• Porcionar em pequenas quantidades, facilitando o descongelamento.

• Armazenar em recipientes adequados, como potes ou sacos plásticos etiquetados com a data do congelamento.

Para descongelar, utilize métodos lentos e seguros, como a geladeira, o micro-ondas (quando o alimento será preparado logo em seguida) ou banho-maria com água fria.

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